超市賣(mài)場(chǎng)的生鮮蔬果如何做到安全可控？在上海擁有24家門(mén)店的家樂(lè)福日前開(kāi)放其農(nóng)超對(duì)接合作社。走入青浦的弘陽(yáng)合作社，記者看到，每一畝農(nóng)田的施肥及農(nóng)藥使用都記錄詳盡。合作社產(chǎn)品必須通過(guò)第三方實(shí)驗(yàn)室出具的重金屬和200多項(xiàng)農(nóng)殘的檢測(cè)合格報(bào)告才能成為供應(yīng)商。質(zhì)檢人員隨機(jī)對(duì)各供應(yīng)商的產(chǎn)品抽檢，不合格的產(chǎn)品一律不準(zhǔn)進(jìn)入配送中心。

　　為了實(shí)現(xiàn)從“田頭”到“菜籃”的全程監(jiān)控，賣(mài)場(chǎng)不僅通過(guò)對(duì)源頭生產(chǎn)嚴(yán)格監(jiān)督，還建立國(guó)際級(jí)物流配送中心，運(yùn)用專(zhuān)業(yè)第三方物流集團(tuán)的冷鏈物流管理，對(duì)倉(cāng)庫(kù)及配送車(chē)輛的溫度自動(dòng)記錄、嚴(yán)密監(jiān)控及跟蹤。超市還建立自己的食品全區(qū)檢測(cè)中心及總部風(fēng)險(xiǎn)控制中心，一旦監(jiān)控到問(wèn)題產(chǎn)品或疑似問(wèn)題產(chǎn)品，將通知門(mén)店運(yùn)營(yíng)部門(mén)下架，下架產(chǎn)品信息(批次、數(shù)量等)必須在3小時(shí)內(nèi)錄入系統(tǒng)，風(fēng)險(xiǎn)控制中心有專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)撤架進(jìn)行的情況。