夏季高溫逛水產(chǎn)市場，容易碰上臭魚爛蝦。魚蝦蟹蚌要是能“自說自話”，告知消費者自己的生長環(huán)境、運輸流程以及貨架生存期，讓人明明白白購買該有多好。這個暑假，上海海洋大學幾位大學生利用暑期實踐開展“讓食品說話——上海市水產(chǎn)品溯源實踐調(diào)研”，以南美白對蝦為突破口，想為市民品海鮮享河鮮“釋疑解惑”。

　　水產(chǎn)品屬易腐食品，生產(chǎn)-存儲-流通-銷售過程中的溫度變化，直接影響其貨架期的長短。上海海洋大學計算機應用技術(shù)專業(yè)研二學生張韓飛和暑期實踐項目團隊一道，設計了一整套“RFID貨架期指示器裝置”。整個裝置采集水產(chǎn)品在各生產(chǎn)階段的溫度數(shù)據(jù)，利用獨特的貨架期預測算法，計算出水產(chǎn)品可供銷售的安全時間，最終發(fā)布在賣場貨架的顯示屏上，隨時供消費者參考。

　　7月下旬，項目組將“RFID貨架期指示器裝置”的前段器件放置到奉賢廊下南美白對蝦養(yǎng)殖基地的水塘里。從蝦苗開始，裝置中的無線傳感器時時搜集每一批對蝦生長中的溫度情況，每日食用的飼料信息，并監(jiān)測養(yǎng)殖中是否出現(xiàn)違規(guī)操作。待一批批對蝦長大出水后，該裝置一路隨行，安裝到運輸、儲存、搬運等各流通環(huán)節(jié)中，時刻記錄環(huán)境溫度。與此同時，RFID無線射頻識別技術(shù)貫穿始終，猶如一條看不見的“紅線”自動串起每一批對蝦的“全生命信息”。

　　到了銷售環(huán)節(jié)，南美白對蝦們借助“RFID貨架期指示器裝置”的后端器件，“開口說話”了——一只四四方方的貨架期指示器“直言”每只蝦的貨架期，精度甚至可準確到上午或者下午?！斑@個顯示結(jié)果是基于一系列食品腐敗的理論研究和實驗室數(shù)據(jù)，根據(jù)食品品種、溫度、時間段三個條件，采用不同的預測規(guī)則而計算出的貨架期?！睆堩n飛告訴記者。除了實時了解貨架上的水產(chǎn)品質(zhì)量外，消費者還可以溯本求源每一對蝦的“出身”。萬一碰上死魚爛蝦，上網(wǎng)輸入貨號，即可將整批水產(chǎn)品一查到底。