11日上午，山東省暨濟(jì)南市食品安全宣傳周活動(dòng)啟動(dòng)儀式在山東省科技館舉行，現(xiàn)場(chǎng)還同時(shí)開(kāi)通了“山東食品安全信息聯(lián)播網(wǎng)”。省食安辦、藥監(jiān)局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、農(nóng)業(yè)廳、畜牧局、疾控中心等食品安全監(jiān)管部門(mén)集體亮相，當(dāng)場(chǎng)接受群眾咨詢(xún)和舉報(bào)投訴。得利斯集團(tuán)、東方海洋等食品企業(yè)還展示了“從農(nóng)田到餐桌”食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程，以及保障食品安全的技術(shù)措施。

　　今年食品安全周的主題是“共建誠(chéng)信家園，同鑄食品安全”。目前，山東有獲證食品生產(chǎn)企業(yè)8754家，規(guī)模以上食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值1.24萬(wàn)億元，居全國(guó)首位。省質(zhì)監(jiān)局食品處副處長(zhǎng)王蕊對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者表示，食品安全涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，需要各方面共同努力。食品生產(chǎn)企業(yè)是質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，必須主動(dòng)自律，依法依規(guī)保證產(chǎn)品質(zhì)量；監(jiān)管部門(mén)將加強(qiáng)監(jiān)管和抽查力度，提高監(jiān)管的有效性和針對(duì)性；同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)科學(xué)理性消費(fèi)，不貪圖便宜、不盲目和沖動(dòng)消費(fèi)。

　　食品信息全過(guò)程可查

　　在山東省科技館“食品安全科普宣傳展”現(xiàn)場(chǎng)，得利斯的食品溯源查詢(xún)系統(tǒng)吸引了眾多參觀者的目光，成為活動(dòng)首日的焦點(diǎn)之一。山東省副省長(zhǎng)王隨蓮等詳細(xì)聽(tīng)取了該系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)情況的介紹。

　　導(dǎo)報(bào)記者了解到，得利斯的食品溯源系統(tǒng)是由省質(zhì)監(jiān)局下屬的標(biāo)準(zhǔn)化研究院研發(fā)的。該系統(tǒng)基于物聯(lián)網(wǎng)等信息化技術(shù)，消費(fèi)者只要輸入查詢(xún)代碼，就能獲悉從生豬養(yǎng)殖、屠宰，到加工、倉(cāng)儲(chǔ)和冷鏈配送等每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量信息。據(jù)悉，此項(xiàng)目還被列入國(guó)家“863”計(jì)劃。

　　“企業(yè)要算大賬，算長(zhǎng)遠(yuǎn)賬。品質(zhì)高于一切，為追求質(zhì)量，我們不計(jì)成本。”得利斯集團(tuán)總裁于瑞波在接受導(dǎo)報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，如果考慮短期成本，得利斯的投資根本就不合算。食品溯源系統(tǒng)每頭豬的成本平均增加了5元錢(qián)，一年下來(lái)就比同行多支出1000多萬(wàn)元。

　　據(jù)了解，食品溯源的實(shí)現(xiàn)得益于省質(zhì)監(jiān)局組織研發(fā)的“食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任合規(guī)監(jiān)管系統(tǒng)”。該系統(tǒng)包括應(yīng)用于食品生產(chǎn)加工企業(yè)的“食品企業(yè)電子臺(tái)賬管理系統(tǒng)”和質(zhì)監(jiān)部門(mén)的“質(zhì)監(jiān)合規(guī)監(jiān)督管理系統(tǒng)”。企業(yè)通過(guò)系統(tǒng)的向?qū)Чδ?，全過(guò)程記錄原料進(jìn)貨臺(tái)賬、生產(chǎn)加工記錄、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄、銷(xiāo)售臺(tái)賬等內(nèi)容，明確食品供應(yīng)鏈上每一環(huán)節(jié)的責(zé)任人，全過(guò)程記錄產(chǎn)品質(zhì)量信息，一旦出現(xiàn)問(wèn)題可溯可查，有效提高了監(jiān)管的效率和效果。

　　實(shí)際上，2008年以來(lái)，該系統(tǒng)已經(jīng)在得利斯集團(tuán)、中糧集團(tuán)、壽光蔬菜集團(tuán)，以及淄博市200余家食品生產(chǎn)企業(yè)中進(jìn)行了試點(diǎn)應(yīng)用，已實(shí)施追溯的產(chǎn)品類(lèi)別包括乳制品、禽畜肉、果蔬、水產(chǎn)品和地理標(biāo)志產(chǎn)品等。

　　推廣養(yǎng)殖新技術(shù)

　　山東是水產(chǎn)品養(yǎng)殖加工大省，水產(chǎn)品質(zhì)量也是全社會(huì)最關(guān)心的話(huà)題之一，新技術(shù)成為養(yǎng)殖企業(yè)保證食品安全的好幫手。

　　東方海洋科技股份有限公司開(kāi)發(fā)區(qū)分公司在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)展示了全封閉的三文魚(yú)精密養(yǎng)殖技術(shù)。他們養(yǎng)殖的是來(lái)自挪威的大西洋鮭，屬于三文魚(yú)中的精品，全球目前只有該公司實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖，今年的產(chǎn)量將達(dá)到800噸。東方海洋副總經(jīng)理江鑫告訴導(dǎo)報(bào)記者，憑借全球最大的封閉循環(huán)水養(yǎng)殖體系，他們目前保持著寄生蟲(chóng)零檢出，農(nóng)殘藥殘零檢出的記錄。

　　在海洋與漁業(yè)展位，省海洋與漁業(yè)廳市場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)管處處長(zhǎng)付日新告訴導(dǎo)報(bào)記者：“為從根本上提高工廠化養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量水平，省海洋與漁業(yè)廳正大力推廣工廠化封閉循環(huán)水等健康養(yǎng)殖技術(shù)，并已引導(dǎo)扶持13家企業(yè)完成封閉循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)改造。”

　　同時(shí)，全省正在實(shí)施“500萬(wàn)畝標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)魚(yú)塘整理工程”，大力推行規(guī)范用藥和“三項(xiàng)記錄”等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?！暗饺ツ甑桌塾?jì)開(kāi)發(fā)改造標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)池塘36.9萬(wàn)畝，推廣帶動(dòng)建成標(biāo)準(zhǔn)化池塘108.3萬(wàn)畝。健康養(yǎng)殖示范面積已達(dá)340萬(wàn)畝，占全省養(yǎng)殖總面積的31%”付日新說(shuō)。

　　嚴(yán)控農(nóng)殘

　　導(dǎo)報(bào)記者從農(nóng)業(yè)部門(mén)展位了解到，他們此次展出的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器是已經(jīng)投放到基層的快速檢測(cè)儀器，該儀器可以在半小時(shí)內(nèi)檢測(cè)出蔬菜瓜果的農(nóng)藥殘留，方便快捷。

　　“此設(shè)備已經(jīng)在全省100多個(gè)"農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)基地"實(shí)現(xiàn)全覆蓋，并已逐步擴(kuò)展覆蓋到各大超市?！鄙綎|省農(nóng)業(yè)廳展位工作人員告訴導(dǎo)報(bào)記者，規(guī)模以上“農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)基地”的農(nóng)藥殘留已經(jīng)得到嚴(yán)格監(jiān)測(cè)控制，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘監(jiān)管的難點(diǎn)在于對(duì)個(gè)體農(nóng)戶(hù)的監(jiān)管。

　　導(dǎo)報(bào)記者從山東省疾控中心提供的宣傳單頁(yè)獲悉，人類(lèi)疾病80%與水有關(guān)。省疾控中心食品營(yíng)養(yǎng)所所長(zhǎng)趙金山介紹說(shuō)，濟(jì)南市自來(lái)水狀況良好，對(duì)出廠水的檢測(cè)未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。個(gè)別使用二次供水的單位和小區(qū)，偶爾會(huì)發(fā)現(xiàn)二次污染。這些二次污染主要是因?yàn)楣芸诿荛]不嚴(yán)，水池長(zhǎng)期不清洗消毒，以及供水設(shè)備所用材料污染等。

　　據(jù)悉，“2012食品安全山東行”新聞采訪(fǎng)報(bào)道活動(dòng)同步啟動(dòng)。自7月起至今年年底，采訪(fǎng)團(tuán)將深入各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)、食品企業(yè)、餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)等一線(xiàn)，通過(guò)明察暗訪(fǎng)等形式，對(duì)山東食品安全情況開(kāi)展輿論監(jiān)督。