在錦江區(qū)天涯農(nóng)貿(mào)市場買蔬菜，劉阿姨都會得到一種“小票”。這種“小票”叫“溯源小票”，“小票的作用可大了，通過上面的信息，可以通過打電話、發(fā)短信或者網(wǎng)絡(luò)等方式，查詢到這些肉菜的產(chǎn)地、銷售攤販等信息。有了這種小票，肉、菜讓人買得放心、吃得安心。”劉阿姨對“小票”的存在價值非常稱道。

通過“溯源小票”，建立起一種追溯體系，讓市民的生活更安全，這是錦江區(qū)推進食品安全建設(shè)的一個具體舉措。舉措扎實有效，近5年來，錦江區(qū)沒有發(fā)生一起重大食品安全事故，還成為首批“成都市食品安全示范區(qū)”。

成績屬于過去，如今，錦江區(qū)向更高的目標(biāo)邁進——爭創(chuàng)“四川省食品安全示范縣區(qū)”。錦江區(qū)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，通過爭創(chuàng)“四川省食品安全示范縣區(qū)”，以進一步加強食品安全監(jiān)管，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，不斷提升食品安全保障能力和水平，使廣大人民群眾飲食安全得到有效保障，這是加強社會建設(shè)，深入推進“文明城市”創(chuàng)建，構(gòu)建“國內(nèi)一流的現(xiàn)代化國際性生態(tài)型精品城區(qū)”的內(nèi)在要求。

擴大肉菜溯源體系覆蓋范圍

建立食品安全防護網(wǎng)

不久前，市委目標(biāo)管理督查辦公室委托第三方調(diào)查機構(gòu)，開展了中心城區(qū)鎮(zhèn)村公共服務(wù)滿意度測評調(diào)查，錦江區(qū)食品安全滿意度在中心六城區(qū)中排名第一。

作為食品安全滿意度的三個子項——農(nóng)貿(mào)市場豬肉質(zhì)量、蔬菜、水果等實用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量情況，餐館食品衛(wèi)生情況的積極評價比例分別為89.75%、89.47%、77.56%，三項指標(biāo)排名均位居中心城區(qū)第一。

冰凍三尺，非一日之寒。肉類、蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品以過硬的質(zhì)量得到百姓的認(rèn)可，是錦江區(qū)多年來視“食品安全大于天”，并孜孜以求的結(jié)果。

從2009年開始，錦江區(qū)就開始將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用于豬肉溯源體系建設(shè)。給每一頭豬植入“芯片”，記錄從屠宰、流通到銷售所有環(huán)節(jié)的信息，使豬肉信息實現(xiàn)可追溯。

2011年，錦江區(qū)又?jǐn)U大范圍，將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用于肉類、蔬菜溯源體系，建立了9家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場，12家商場、超市及140戶大型連鎖餐飲單位及學(xué)校食堂完成了肉類、蔬菜溯源體系試點建設(shè)，肉蔬溯源可追溯率達80%。

“今年，錦江區(qū)將在試點建設(shè)的基礎(chǔ)上，新增16家農(nóng)貿(mào)市場、63家大型餐飲服務(wù)單位建設(shè)肉類蔬菜流通追溯體系， 進一步擴大區(qū)域內(nèi)肉類、蔬菜可追溯的覆蓋率?！卞\江區(qū)食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年農(nóng)貿(mào)市場肉菜追溯體系可實現(xiàn)全覆蓋，新增加的63家餐飲單位中有44家的溯源體系已正常運行。

“ 進一步健全錦江區(qū)肉蔬流通追溯體系建設(shè)，從食品源頭上確保消費者吃上‘放心肉’、‘放心菜’。”錦江區(qū)食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過實施市場準(zhǔn)入制度，加強對老百姓日常生活密切相關(guān)的肉類、蔬菜、豆制品、食用菌、禽蛋類等食品安全監(jiān)管，嚴(yán)格實施產(chǎn)地檢測和準(zhǔn)出制度，從源頭保證了食品質(zhì)量。

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建立三級食品安全管理隊伍

構(gòu)建防控體系網(wǎng)格

走進菜市場逛一逛，進到小吃店看一看……每檢查一處就在巡查表上做一個記錄，前天早上，新蓮新社區(qū)的食品安全信息員辜多明又開始了對轄區(qū)食品安全的定期巡查。

“除了定期開展巡查，掌握轄區(qū)內(nèi)的食品安全動態(tài)，及時報送食品安全信息?！惫级嗝鹘榻B，還需要摸排食品安全隱患并如實記錄，及時向協(xié)管員報告，并且要發(fā)現(xiàn)、上報涉嫌食品安全的違法案件線索。

今年9月21日，錦江區(qū)在每個街道設(shè)置1名食品安全監(jiān)管員，1名食品安全協(xié)管員，各街辦在每個社區(qū)聘請1名食品安全信息員。全區(qū)16個街道、64個社區(qū)建立了一支104人的基層食品安全管理隊伍。

據(jù)介紹，基層隊伍的建設(shè)通過層層監(jiān)管，將責(zé)任落實到人，使得食品安全隱患被扼殺在萌芽狀態(tài)，食品安全監(jiān)管工作的陣地實現(xiàn)了前移。錦江區(qū)食安辦有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，基層食品安全管理隊伍就是他們的耳朵、鼻子、眼睛。

錦江區(qū)食安辦有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，建立和完善以基層為重點的食品安全防控體系，并在食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展信用體系建設(shè)，將不斷提升食品安全科學(xué)監(jiān)管能力，最大限度地預(yù)防和減少食品安全事件及其造成的危害，保障人民群眾食品安全。

以創(chuàng)建工作為平臺

搭建食品安全長效機制

民以食為天。錦江區(qū)將進一步加強食品安全的目標(biāo)瞄準(zhǔn)了創(chuàng)建省級食品安全示范區(qū)。

“創(chuàng)建省級食品安全示范區(qū)工作，要以整體提升全區(qū)食品安全水平為目標(biāo)?！卞\江區(qū)食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過創(chuàng)建活動，進一步建立健全食品安全監(jiān)管規(guī)范和制度，著力構(gòu)建良好的食品安全監(jiān)管工作氛圍，促進全區(qū)食品市場秩序規(guī)范發(fā)展、食品安全監(jiān)管能力明顯提高。

為此，錦江區(qū)制定了實施方案，明確了從組織領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)到食品生產(chǎn)、流通、消費各個環(huán)節(jié)的責(zé)任與目標(biāo)——

把食品安全工作納入目標(biāo)考核和領(lǐng)導(dǎo)干部政績考核內(nèi)容，實行重大食品安全責(zé)任事故“一票否決”，建立健全食品安全經(jīng)費保障機制，食品安全工作經(jīng)費列入?yún)^(qū)政府財政預(yù)算。

區(qū)、街道、社區(qū)三級食品安全社會監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)覆蓋面達到100％，對無證無照生產(chǎn)加工銷售食品、私屠濫宰等違法違規(guī)行為的發(fā)現(xiàn)報告率達100%；種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通、餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營單位進貨記錄齊全，可追溯率達到100%。

鮮活農(nóng)（畜、水）產(chǎn)品抽檢合格率達到95%以上；嚴(yán)格落實食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，設(shè)立基層農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，確保產(chǎn)地準(zhǔn)出檢測覆蓋率達到100%。

嚴(yán)格執(zhí)行33類食品市場準(zhǔn)入制，100%的食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行食品進貨查驗等食品安全保障制度。

100％的食品生產(chǎn)企業(yè)取得食品生產(chǎn)許可證，限制保留的小作坊100％簽訂質(zhì)量安全承諾書；食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品抽檢合格率達到95%以上……