把需檢測的肉類或生鮮果蔬磨碎，倒入少許提取液，混合均勻后將幾滴混合液滴到這張小小的檢測試紙上，幾分鐘后觀察，若試紙呈現(xiàn)一條紅線表示食品安全，兩條紅線，則該食品仍有農(nóng)藥、獸藥或其他毒素殘留，準(zhǔn)確率高達(dá)98%。

3.3厘米寬，6.5厘米長，這是一張小小的試紙，可別小看這張不起眼的小試紙，它堅(jiān)守的卻是食品安全這道大防線。把需檢測的肉類或生鮮果蔬磨碎，倒入少許提取液，混合均勻后將幾滴混合液滴到這張小小的檢測試紙上，幾分鐘后觀察，若試紙呈現(xiàn)一條紅線表示食品安全，兩條紅線，則該食品仍有農(nóng)藥、獸藥或其他毒素殘留，準(zhǔn)確率高達(dá)98%。這就是由天津科技大學(xué)開發(fā)研制的食品安全快速檢測技術(shù)，該技術(shù)剛剛榮獲2012年國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，而該校的食品安全研究也受到了業(yè)界的廣泛關(guān)注與認(rèn)可，邁入了世界前列。

“這個(gè)項(xiàng)目對食源性致病菌和小分子化學(xué)危害物可視化分析理論進(jìn)行了創(chuàng)新研究，開發(fā)了7項(xiàng)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的可視化快速檢測核心技術(shù)。簡單地說，就是讓聽起來很‘高科技’食品安全檢測一目了然?！笨拼笫称钒踩珜W(xué)科帶頭人、副校長王碩介紹說。自2004年起，天津科大所開發(fā)的快速檢測技術(shù)和系列產(chǎn)品陸續(xù)在我國進(jìn)出口口岸檢驗(yàn)檢疫、農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)和衛(wèi)生等食品安全監(jiān)測機(jī)構(gòu)和國際著名第三方檢測機(jī)構(gòu)SGS以及食品生產(chǎn)企業(yè)等2000多家單位得到廣泛應(yīng)用。在重大活動(dòng)或事件中，天津科技大學(xué)開發(fā)的食品快速檢測技術(shù)都扮演過重要角色。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近3年，項(xiàng)目成果產(chǎn)生直接經(jīng)濟(jì)效益21.63億元；產(chǎn)品在檢測機(jī)構(gòu)的廣泛應(yīng)用，保障了年均貨值為175億美元食品、農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)出口貿(mào)易，有效應(yīng)對了國外技術(shù)壁壘，維護(hù)了我國1500多家食品企業(yè)的利益，提升了我國食品安全監(jiān)管水平和企業(yè)的自檢自控能力，保障了消費(fèi)者的健康和生命安全。

據(jù)基本科學(xué)指標(biāo)數(shù)據(jù)庫2013年1月1日發(fā)布的最新統(tǒng)計(jì)結(jié)果，在2002年1月1日—2012年10月31日統(tǒng)計(jì)期間，天津科大教育部食品營養(yǎng)與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室食品安全檢測研究團(tuán)隊(duì)發(fā)表的多篇論文在工程學(xué)、農(nóng)學(xué)、化學(xué)3個(gè)學(xué)科的引用次數(shù)居世界前列，其中4篇論文被引次數(shù)進(jìn)入全球前1%，20篇論文被引次數(shù)進(jìn)入全球前10%。天津科大食品安全的研究目標(biāo)與方向進(jìn)入學(xué)科發(fā)展世界前沿。

“未來我們的努力方向是將讓這個(gè)試紙更好用，讓老百姓也能方便地用起來；讓這個(gè)試紙功能更強(qiáng)大，一個(gè)試劑盒就可以測出多種殘留毒素；讓這個(gè)小試紙更有預(yù)見性，能對威脅食品安全的毒素做出預(yù)判?，F(xiàn)在國內(nèi)所發(fā)現(xiàn)、所能找到的威脅食品安全的毒素，我們的產(chǎn)品都基本覆蓋了。但食品安全變幻莫測，尤其在現(xiàn)階段情況下，更難以把握，所以要做到預(yù)判很難，但卻是我們努力的方向?！蓖醮T透露了天津科大食品安全團(tuán)隊(duì)的未來研究重點(diǎn)，他說，“民以食為天，食以安為先。食品安全問題可能發(fā)生在生產(chǎn)、存貯、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)?？梢詫F(xiàn)場快速檢測技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等新興的科學(xué)技術(shù)應(yīng)用于食品安全監(jiān)督管理體系。建立食品安全的快速檢測體系、安全追溯體系和安全預(yù)警機(jī)制，并逐步推出食品安全指數(shù)，用科技武器為食品安全保駕護(hù)航?！?/FONT>