耳標難尋豬源地 追溯機制何時完善

　　黃浦江前段時間頻繁漂來發(fā)臭的死豬，令人觸目驚心。當人們揪心于水質安全，擔心生態(tài)威脅的同時，死豬源頭也顯得撲朔迷離，讓人疑惑不解。消息稱，在打撈的近萬頭死豬身上，大部分耳標印跡模糊，無法追溯源頭，這不禁讓人發(fā)問：這記載豬類身份信息的“耳標”，這被人寄予厚望的食品安全溯源機制，實際落實情況到底如何？

　　死豬耳標“形同虛設”？

　　耳標是用來標明牲畜身份，承載牲畜的個體信息，像耳環(huán)一樣打在牲畜耳部。早在2002年，國家農(nóng)業(yè)部就推出了《動物免疫標識管理辦法》，要求對豬、牛、羊佩帶免疫耳標，并建立相關的牲畜檔案，一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以立即追溯源頭，耳標成為食品安全鏈條中的重要舉措。

　　然而，在此次上海打撈的死豬之中，除了被一些養(yǎng)豬戶故意扯去耳標的情況，仍有收集到大部分耳標，卻無法查明死豬的源頭信息。上海方面稱，部分耳標信息將源頭指向嘉興，嘉興則表示，部分死豬來源于上海金山，這讓人不解：如果耳標中藏有信息，怎么連豬是誰家養(yǎng)的都不知道？

　　上海愛森肉食品有限公司副總樓瑋介紹說，目前豬類耳標主要有兩類：二維碼耳標和電子芯片耳標，大部分養(yǎng)豬企業(yè)和個體戶用的是前者，上面有數(shù)字編號、二維碼圖案等信息?！岸S碼耳標容易出現(xiàn)表面污損、字跡模糊等情況影響信息讀取，它還受到讀取距離的限制?！?/P>

　　另一個問題在于錄入信息是否全面。上海市農(nóng)科院科研所處長趙志輝介紹，根據(jù)國家相關規(guī)定，耳標編碼對應的牲畜檔案中，應當包含飼主姓名、所處地區(qū)、動物種類、年齡、免疫日期等信息，但在執(zhí)行過程中，各地的松緊程度不一。有的養(yǎng)豬戶漏登或不登信息，有的到了屠宰場才補登，有的耳標登記的不是飼主名字，而是某一個中間供貨商的信息，導致追溯難度非常大。

　　電子耳標緣何難普及

　　從黃浦江“死豬事件”來看，二維碼耳標除了一些人主觀漏登信息之外，也容易受外界條件影響，導致耳標信息遺失。目前社會廣泛呼吁采用電子芯片(RFID)耳標，在實際推行中卻困難重重。

　　上海市農(nóng)委相關人員介紹說，從2006年起，上海本地的生豬飼養(yǎng)、屠宰加工、批發(fā)零售等環(huán)節(jié)，都能實現(xiàn)食品安全追溯，處于可控狀態(tài)，但是大部分企業(yè)用的仍然是二維碼耳標，采用電子耳標的僅有上海愛森肉食品公司一家。以愛森為例，由于產(chǎn)供銷一體化，他們在養(yǎng)豬場對每一頭豬都打上電子耳標，到了屠宰加工時，將豬的耳標去掉，讀取相應信息，存入豬肉掛鉤的芯片中，并形成追溯碼。在銷售環(huán)節(jié)中，消費者通過門店的特制讀卡器，可查詢豬肉的鏈條信息。

　　盡管電子耳標好處很多，但是成本是最大的桎梏。樓瑋對《IT時報》記者說，“目前每一枚電子芯片的成本大約在2元~3元，在每個環(huán)節(jié)中，還需要非常昂貴的信息錄入設備、讀卡設備和管理系統(tǒng)；相對而言，二維碼耳標的成本只有0.2-0.3元，幾乎相差十倍，一些個體養(yǎng)豬戶如果本身養(yǎng)殖量不大，在成本上容易避重就輕。”

　　可追溯制度亟待加強

　　除了技術和成本因素之外，各地對于可追溯機制的規(guī)定也不一致，至今還沒有形成統(tǒng)一標準，現(xiàn)在是各自為陣。據(jù)了解，盡管上海目前建立了較為完善的豬肉追溯機制，但是上海本地自給率僅為25%左右，大部分豬肉需要從外省市調入。目前采用的是入滬道口檢查以及市場抽檢制度，主要是對生豬源地以及活豬檢疫等信息進行檢查，針對外省市的生豬信息溯源，還要看當?shù)氐乃菰礄C制做得如何。

　　我國養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，豬肉生產(chǎn)總量已位居世界第一，但是由于我國養(yǎng)豬業(yè)疫病復雜且多發(fā)，豬肉產(chǎn)品衛(wèi)生質量較低，相關法律法規(guī)、標準、技術貿易措施不完善，豬及其產(chǎn)品出口量比較少。近年來，歐盟、美國等許多國家開始實施進口動物及肉類產(chǎn)品必須具有可追溯性的市場準入制度，而我國養(yǎng)豬業(yè)還沒有統(tǒng)一、完善的可追溯系統(tǒng)。盡快建立完善的養(yǎng)豬業(yè)可追溯系統(tǒng)，適應國際國內兩個市場的需要，是養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的迫切要求，也能讓消費者買得放心、吃得放心。